maig 12 2014
Com cuinar El Pop (misteri resolt)
Avui parlarem del POP… del pop a la gallega !!!
S’acosta l’estiu i tot i que el pop es pot menjar durant tot l’any a tots els que ens atreu el mar rocós (i odiem les platges de sorra) i no podem sortir sense unes ulleres i un tub per contemplar el món submarí no és difícil que ens trobem amb algun d’aquests animals meravellosos i amb un ràpid gest el podem enxampar amb les mans; be… els menys hàbils els podeu trobar a qualsevol peixateria :). D’una manera o altre ja el tenim !!!… ara ve el gran dilema: com el cuinem? em sentit mil i una maneres, em consultat a diferents cuiners professionals i finalment podem assegurar que tenim la ‘fórmula màgica’ per fer un bon POP A LA GALLEGA !!!
Primer: per tal que quedi tendre s’ha de congelar 2 o 3 dies per tal que el fred trenqui les fibres; abans a Galícia quan no hi havia congeladors li fotien una pallissa agafant-lo per les potes i rebotint-lo a les roques (una mica bèsties aquests gallecs 🙂 )
Segon: Agafem una olla gran i l’omplim d’aigua, quan l’aigua comença a bullir em “d’espantar al pop” (ensenyar-li una foto de la sogre amb bikini no val), això consisteix en submergir-lo i treure’l 3 cops en l’aigua bullint, l’objectiu torna a ser trencar les fibres i que quedi més tendre.
Tercer: Quan l’aigua torni a bullir es torna a posar el pop i el deixem durant 25 minuts per quilo de pes. Passat el temps el podem punxar amb un escuradents i si encara el trobem dur deixar-lo 5 minuts més.
Quart: Finalment apartem l’olla del foc i el deixem reposar en la mateixa aigua durant 10 minuts.
Ara ja tan sols caldrà que el presenteu de la manera que més us agradi… BON PROFIT !!!
